教案和设计是教师为了指导教学而编写的文本，它包含了课程目标、教学目标、教学内容、教学过程、教学方法、教学手段、教学评价等内容，用于指导教师在教学过程中的具体操作。
在书本中，教案和设计通常针对特定的课程内容和学生群体，包括各个学科的教学内容和教学方法。例如，在一本数学教科书中，可能会包括有关如何教授整数运算、分数运算、代数方程式等教案和设计。而在一本语文教科书中，可能会包括有关如何教授阅读理解、作文技巧、修辞手法等教案和设计。
教案和设计的编写需要考虑学生的年龄、认知能力和学习水平，以及课程要求和教学理念。教案和设计的目的是针对学生的具体需求和教学目标，设计出最符合学生特点和教学要求的教学方案，以便教师在教学过程中能够有针对性地进行教学。