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美术生最冷门的十大专业包括：

1. 古籍修复与保护：这个专业主要研究如何修复和保护古代书籍、文献和手稿。由于需要深厚的历史知识和细致的手工技能，这个领域的需求相对较小。例如，故宫博物院就有专门的古籍修复团队，但全国范围内从事这一工作的人数非常有限。

   

2. 传统木雕艺术：传统木雕艺术是一门需要极高技艺和耐心的艺术形式。随着现代工业的发展，传统木雕的市场需求逐渐减少。例如，浙江东阳木雕是中国四大木雕之一，但年轻一代从事这一行业的越来越少。

3. 民间剪纸艺术：剪纸艺术是中国传统民间艺术之一，但随着现代生活方式的改变，剪纸的市场需求也在减少。例如，陕西的安塞剪纸曾经非常有名，但现在从事这一行业的人越来越少。

4. 传统漆艺：传统漆艺是一门古老的艺术，涉及到漆器的制作和装饰。由于现代工艺的发展，传统漆艺的市场需求也在减少。例如，福州的脱胎漆器曾经是中国四大名漆之一，但现在从事这一行业的人越来越少。

5. 传统刺绣艺术：传统刺绣艺术需要极高的手工技艺，但随着现代纺织技术的发展，传统刺绣的市场需求也在减少。例如，苏绣、湘绣、蜀绣和粤绣是中国四大名绣，但现在从事这一行业的人越来越少。

6. 传统陶瓷修复：传统陶瓷修复是一门需要深厚技艺和耐心的艺术形式。由于现代陶瓷工艺的发展，传统陶瓷修复的市场需求也在减少。例如，景德镇的陶瓷修复曾经非常有名，但现在从事这一行业的人越来越少。

7. 传统皮影戏：皮影戏是中国传统民间艺术之一，但随着现代娱乐方式的多样化，皮影戏的市场需求也在减少。例如，陕西的华县皮影曾经非常有名，但现在从事这一行业的人越来越少。

8. 传统泥塑艺术：传统泥塑艺术是一门需要极高技艺和耐心的艺术形式。由于现代工艺的发展，传统泥塑的市场需求也在减少。例如，天津的泥人张曾经非常有名，但现在从事这一行业的人越来越少。

9. 传统风筝制作：传统风筝制作是一门需要极高技艺和耐心的艺术形式。由于现代娱乐方式的多样化，传统风筝的市场需求也在减少。例如，潍坊的风筝曾经非常有名，但现在从事这一行业的人越来越少。

10. 传统年画艺术：传统年画艺术是中国传统民间艺术之一，但随着现代生活方式的改变，年画的市场需求也在减少。例如，天津的杨柳青年画曾经非常有名，但现在从事这一行业的人越来越少。

这些冷门专业虽然市场需求较小，但它们承载着丰富的文化和历史价值，对于保护和传承中国传统文化具有重要意义。