徒手面是一种手工制作的面食，不借助任何机器或工具，完全凭借手工操作将面团擀成面皮，然后制成各种形状的面食。
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制作徒手面的过程包括制作面团、擀面皮、包馅、切面等步骤。首先需要准备面粉、水和盐等原料，将面粉和水搅拌成面团，然后揉至面团光滑有弹性。接下来将面团分割成小块，然后用手擀成薄片，再根据需要裁剪成不同形状的面食皮，如饺子皮、馄饨皮、面条等。
在包馅的过程中，可以根据个人口味选择不同的馅料，如猪肉、牛肉、鸡肉、蔬菜等，并根据自己的喜好搭配调料和佐料。最后将包好馅料的面团擀成面食形状，然后进行烹饪，可以蒸、煮或者炸。
总结：
徒手面的制作过程需要一定的技巧和耐心，因为没有机器的辅助，需要凭借手工操作来完成整个制作过程。但是徒手面制作的过程也能给人带来乐趣和成就感，而且用心制作的徒手面会更加美味。