湘菜馆门头装修应该从整体构思开始，总体上建议以中式简约风格为主，以绿色为主色调，搭配一些淡雅的色彩，使整体空间更加有层次感。
首先，在室外装修上，可以选择一些护栏，使门头区域更加安全，以及美观大方。其次，在门头上可以用一些木制装饰品来装饰，以突出湘菜馆的特色。再次，可以在室外空间中植入一些小型的花坛，以活跃整个空间的气氛，提升空间的整体视觉感受。最后，可以在门头处安装一些彩色的LED灯，使门头更加明亮，更加美观。
总之，湘菜馆门头装修应该以中式简约风格为主，搭配一些护栏、木制装饰品、花坛、LED灯等进行装饰，以突出湘菜馆的特色，使整个空间更加有层次感，更加美观大方。